Vous allez bientôt ouvrir votre restaurant, mais vous devez d’abord équiper votre cuisine de tous les matériels indispensables ? Nous vous proposons ci-dessous une petite liste de tous les équipements essentiels dans une cuisine.
Le four
Le four est un matériel indispensable dans une cuisine pour préparer certains plats tels que les gratins, les tartes, les pizzas, les gâteaux, etc. Il existe actuellement de nombreux modèles de fours sur le marché, dont le four spécial pizza, le four à air pulsé, le four à gaz, le four à basse température, le four à convection, le four à vapeur ou encore le four mixte. Chaque four a sa propre particularité. Donc, vous devez en choisir selon vos besoins. Néanmoins, puisqu’il s’agit d’un four professionnel, l’idéal est de choisir un modèle qui offre une diversité de cuissons, c’est-à-dire, qui permet à la fois de cuire des viandes, des fruits de mer, des légumes, des pâtisseries, etc.
La batterie de cuisine
La batterie de cuisine désigne un lot d’ustensiles qui permet de cuire différentes sortes d’aliments. Les poêles, les sauteuses, les casseroles, le wok, les marmites et le faitout font notamment partie de la batterie de cuisine. Ces ustensiles sont nécessaires pour réaliser certaines préparations et ils sont conçus à partir de différents matériaux tels que l’aluminium, l’étain, la céramique, la fonte ou l’inox. En général, l’inox est le matériau le plus apprécié pour sa durabilité et sa qualité. Pour cela, vous pouvez vous orienter vers la marque lagostina, par exemple. C’est une marque italienne proposant divers équipements culinaires en inox.
L’armoire réfrigérée
L’armoire réfrigérée est aussi obligatoire dans une cuisine professionnelle, car elle permet de garder au frais la nourriture, tout en respectant une bonne hygiène. Il existe généralement deux types d’armoire réfrigérée, dont le modèle positif et le modèle négatif. En revanche, vous en trouverez de toutes les tailles et de toutes les couleurs. Si certaines armoires réfrigérées sont dotées de portes vitrées, d’autres sont équipées de portes transparentes.
La laverie
Dans un hôtel, il est aussi important d’avoir une laverie pour pouvoir nettoyer facilement les équipements après avoir servi les clients. Une laverie peut comprendre divers appareils, par exemple une plonge, un lave-verres, un lave-vaisselle… Ce dernier est essentiel dans une cuisine professionnelle, puisqu’il est très pratique et permet de nettoyer en même temps plusieurs pièces de vaisselle pour un rendu impeccable.
Les rangements
Dans une cuisine de restaurant, il est aussi indispensable d’avoir des espaces de rangement comme les placards, les étagères et les tiroirs afin de bien ranger les objets, les ustensiles, et pour pouvoir les retrouver facilement. Vous pouvez aussi mettre dans ces rangements des stocks de matières premières et certains matériels indispensables pour les préparations.
Le fourneau
Il s’agit aussi d’un appareil obligatoire dans une cuisine professionnelle. Il vous permet de réchauffer, de cuire et de faire fondre les préparations. Vous avez aujourd’hui le choix entre un fourneau à gaz et un fourneau électrique. Les modèles sont nombreux. Si certains sont équipés de 2 feux seulement, d’autres sont dotés de 8 feux, même plus. Par ailleurs, certains modèles disposent d’un espace spécial permettant d’intégrer un placard ou un four.
Le bain-marie
Cet appareil est aussi utile dans une cuisine hôtelière pour pouvoir faire cuire ou fondre simplement certains mets comme le chocolat, le beurre, etc. Le bain-marie permet également de maintenir au chaud pendant un long moment les plats préparés. Il est donc très utile pour les traiteurs. Enfin, d’autres équipements tels que le batteur-mélangeur, la friteuse, les couteaux, l’autocuiseur, la balance, les casseroles, le chinois, la cuillère en bois, l’écumoire, l’entonnoir, la grille à pâtisserie, la louche, le mixeur, le batteur, le robot, les moules à gâteaux, le moulin à légumes, la râpe et la planche à découper sont aussi nécessaires dans une cuisine de restaurant.
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