{"id":302,"date":"2019-08-20T11:15:01","date_gmt":"2019-08-20T09:15:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sudouestfr.net\/?p=302"},"modified":"2019-08-20T11:15:01","modified_gmt":"2019-08-20T09:15:01","slug":"hotellerie-equipez-vos-cuisines-avec-soin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sudouestfr.net\/2019\/08\/20\/hotellerie-equipez-vos-cuisines-avec-soin\/","title":{"rendered":"H\u00f4tellerie : \u00e9quipez vos cuisines avec soin"},"content":{"rendered":"

Vous allez bient\u00f4t ouvrir votre restaurant, mais vous devez d’abord \u00e9quiper votre cuisine de tous les mat\u00e9riels indispensables ? Nous vous proposons ci-dessous une petite liste de tous les \u00e9quipements essentiels dans une cuisine.<\/p>\n

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Le four<\/h2>\n

\"\"Le four est un mat\u00e9riel indispensable dans une cuisine pour pr\u00e9parer certains plats tels que les gratins, les tartes, les pizzas, les g\u00e2teaux, etc. Il existe actuellement de nombreux mod\u00e8les de fours sur le march\u00e9, dont le four sp\u00e9cial pizza, le four \u00e0 air puls\u00e9, le four \u00e0 gaz, le four \u00e0 basse temp\u00e9rature, le four \u00e0 convection, le four \u00e0 vapeur ou encore le four mixte. Chaque four a sa propre particularit\u00e9. Donc, vous devez en choisir selon vos besoins. N\u00e9anmoins, puisqu’il s’agit d’un four professionnel, l’id\u00e9al est de choisir un mod\u00e8le qui offre une diversit\u00e9 de cuissons, c’est-\u00e0-dire, qui permet \u00e0 la fois de cuire des viandes, des fruits de mer, des l\u00e9gumes, des p\u00e2tisseries, etc.<\/p>\n

La batterie de cuisine<\/h2>\n

\"\"La batterie de cuisine d\u00e9signe un lot d’ustensiles qui permet de cuire diff\u00e9rentes sortes d’aliments. Les po\u00eales, les sauteuses, les casseroles, le wok, les marmites et le faitout font notamment partie de la batterie de cuisine. Ces ustensiles sont n\u00e9cessaires pour r\u00e9aliser certaines pr\u00e9parations et ils sont con\u00e7us \u00e0 partir de diff\u00e9rents mat\u00e9riaux tels que l’aluminium, l’\u00e9tain, la c\u00e9ramique, la fonte ou l’inox. En g\u00e9n\u00e9ral, l’inox est le mat\u00e9riau le plus appr\u00e9ci\u00e9 pour sa durabilit\u00e9 et sa qualit\u00e9. Pour cela, vous pouvez vous orienter vers la marque lagostina<\/a>, par exemple. C’est une marque italienne proposant divers \u00e9quipements culinaires en inox.<\/p>\n

L’armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/h2>\n

\"\"L’armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e est aussi obligatoire dans une cuisine professionnelle, car elle permet de garder au frais la nourriture, tout en respectant une bonne hygi\u00e8ne. Il existe g\u00e9n\u00e9ralement deux types d’armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, dont le mod\u00e8le positif et le mod\u00e8le n\u00e9gatif. En revanche, vous en trouverez de toutes les tailles et de toutes les couleurs. Si certaines armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es sont dot\u00e9es de portes vitr\u00e9es, d’autres sont \u00e9quip\u00e9es de portes transparentes.<\/p>\n

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La laverie<\/h2>\n

\"\"Dans un h\u00f4tel, il est aussi important d’avoir une laverie pour pouvoir nettoyer facilement les \u00e9quipements apr\u00e8s avoir servi les clients. Une laverie peut comprendre divers appareils, par exemple une plonge, un lave-verres, un lave-vaisselle… Ce dernier est essentiel dans une cuisine professionnelle, puisqu’il est tr\u00e8s pratique et permet de nettoyer en m\u00eame temps plusieurs pi\u00e8ces de vaisselle pour un rendu impeccable.<\/p>\n

Les rangements<\/h2>\n

\"\"Dans une cuisine de restaurant, il est aussi indispensable d’avoir des espaces de rangement comme les placards, les \u00e9tag\u00e8res et les tiroirs afin de bien ranger les objets, les ustensiles, et pour pouvoir les retrouver facilement. Vous pouvez aussi mettre dans ces rangements des stocks de mati\u00e8res premi\u00e8res et certains mat\u00e9riels indispensables pour les pr\u00e9parations.<\/p>\n

Le fourneau<\/h2>\n

\"\"Il s’agit aussi d’un appareil obligatoire dans une cuisine professionnelle. Il vous permet de r\u00e9chauffer, de cuire et de faire fondre les pr\u00e9parations. Vous avez aujourd’hui le choix entre un fourneau \u00e0 gaz et un fourneau \u00e9lectrique. Les mod\u00e8les sont nombreux. Si certains sont \u00e9quip\u00e9s de 2 feux seulement, d’autres sont dot\u00e9s de 8 feux, m\u00eame plus. Par ailleurs, certains mod\u00e8les disposent d’un espace sp\u00e9cial permettant d’int\u00e9grer un placard ou un four.<\/p>\n

Le bain-marie<\/h2>\n

\"\"Cet appareil est aussi utile dans une cuisine h\u00f4teli\u00e8re pour pouvoir faire cuire ou fondre simplement certains mets comme le chocolat<\/a>, le beurre, etc. Le bain-marie permet \u00e9galement de maintenir au chaud pendant un long moment les plats pr\u00e9par\u00e9s. Il est donc tr\u00e8s utile pour les traiteurs. Enfin, d’autres \u00e9quipements tels que le batteur-m\u00e9langeur, la friteuse, les couteaux, l’autocuiseur, la balance, les casseroles, le chinois, la cuill\u00e8re en bois, l’\u00e9cumoire, l’entonnoir, la grille \u00e0 p\u00e2tisserie, la louche, le mixeur, le batteur, le robot, les moules \u00e0 g\u00e2teaux, le moulin \u00e0 l\u00e9gumes, la r\u00e2pe et la planche \u00e0 d\u00e9couper sont aussi n\u00e9cessaires dans une cuisine de restaurant.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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